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Paella Wikipedia, la enciclopedia libre. Paella del valencianopaella,1 sartn es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en da muy popular en toda Espaa y tambin en otros pases en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartn, generalmente ancha y con asas. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en Espaa en el rea de la Albufera de Valencia. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina espaola. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronoma espaola. La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparacin barroca por la disposicin final en la presentacin. Su popularidad creci tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en da es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana de pollo, pato, conejo y caracoles89 y hayan aparecidos variantes que se resumen en paella marinera elaborada con una combinacin de pescado yo marisco, la paella mixta en ocasiones tambin denominada mar y montaa, que consiste en una mezcla de carne y marisco o pescado y la paella de montaa, que incorpora distintos productos tpicos de cada regin tales como costilla, conejo y pollo. La palabra paella significa sartn en todas las variantes del cataln valenciano balear deriva del latnpatella, como tambin el antiguo castellano padilla, el leons payechapayella, antiguo paila painlla en Ancares, el italiano padella o el francs pole. En castellano la palabra paella se usa sobre todo para la receta, mientras que para el recipiente tpicamente usado para cocinarla sartn ancha con 2 asas se suele decir paellera y ms raramente tambin paella. En los pases rabes est muy extendido el mito de que la palabra paella deriva del rabe baqiya, que significa restos. El autor Carlos Azcoytia, en su trabajo llamado Una aproximacin a la historia del arroz en occidente y la paella, indica que el nombre del plato tiene su origen en el italiano padella, nombre con el que se conoce un tipo de sartenes italianas con asas, similares a la utilizada para la paella. Segn esta versin, durante el dominio espaol sobre Italia, entre los siglos XVI y XVII, algn emigrante italiano trajo aqul utensilio a la pennsula ibrica, y este fue adoptado por los habitantes del lugar. Web oficial de la Universidade da Corua. Enlaces a centros, departamentos, servicios, planes de estudios. Harry Potter And The Philosophers Stone First Edition more. El origen de la paella se remonta al mtodo de preparacin de su ingrediente principal el arroz. Este entr en Europa procedente de Asia aproximadamente en el 3. Minube tu prximo viaje empieza aqui. Insprate y decide tu prximo viaje, Encuentra 700. C. ,1. 2 gracias a las incursiones ndicas de Alejandro Magno. Game Virtua Cop 3 Full Version. Desde esos momentos se hizo un alargado periplo hasta instalarse el cultivo en Europa y concretamente en las costas orientales espaolas. Su cultivo necesita de agua y de disposiciones especiales de riego, que con el tiempo se regularizan a lo largo de la vega de Valencia. El azafrn tambin es un ingrediente importante y posee su historia propia. El otro elemento caracterstico de la paella tambin posee una historia propia se trata del recipiente donde se cocina, la denominada patela en el periodo de la Hispania, periodo de la ocupacin por el Imperio romano. Importacin de Asia del arroz su cultivoeditar. El arroz a medida que instala su cultivo en Espaa, va sufriendo transformaciones para adaptarse al clima mediterrneo. La paella tiene su historia propia como plato, ligada al empleo del arroz en el rea mediterrnea. Este cereal Oryza sativa entr en Europa desde Asia donde era de uso comn y fue expandindose a lo largo de los diversos territorios europeos. El Oriente Medio tuvo constancia de la existencia de este cereal por las rutas comerciales de Asia meridional ya en el primer milenio a. C. 1. 4 En el ao 3. C. las tropas de Alejandro Magno en su incursin sobre el imperio aquemnida hasta llegar a la India abren la posibilidad a Occidente de conocer el arroz. No obstante, los historiadores sostienen que el arroz pudo haber entrado en Europa por diversas rutas 1. El imperio otomano llev el arroz desde Persia a los Balcanes. Cabe la posibilidad de exportaciones directas desde Asia a Europa. Pero esto no quiere decir que existieran platos con arroz, el mismo Marco Gavio Apicio en su De re coquinaria menciona el arroz como un almidn desledo en agua. El arroz era habitual en forma de gruel servido junto con leche generalmente de cabra y a veces empleado como prescripcin mdica. El arroz no fue cultivado en Espaa en grandes cantidades hasta la llegada de los rabes a la pennsula. Principalmente era importado y se empleaba para hacer pan junto con otros cereales. No obstante las mejoras introducidas en las reas de la costa del levante espaol, su regulacin en lo que se denominaran los tribunales de aguas en las comunidades. De esta forma, y con regularidad se puede plantar el arroz en los meses de mayo, para recolectar en los meses de septiembreoctubre. Los procesos posteriores se hacen en los molinos arroceros donde se descascarilla y se pule. Periodo andaluseditarDurante el periodo del al ndalus en Espaa se mejoraron los sistemas de riego creados por los romanos a lo largo de la costa mediterrnea, esta nueva situacin benefici el cultivo del arroz, aumentando su produccin. Se empleaban por aquella poca sistemas basados en el qanat con el objeto de llevar el agua desde las colinas y poder irrigar el llano colindante. La cocina de al ndalus tena como ingredientes habituales los que los rabes haban trado al territorio europeo, y eran el arroz, el sorgo, el azcar de caa, las espinacas, la berenjena, la sanda, el limn, el melocotn y la naranja. Es posible que el arroz ya se cultivase en Espaa con anterioridad a la llegada de los musulmanes, pero son estos avances y la demanda de una nueva dieta la que hace que sea posible cultivar grandes cantidades de arroz. Prueba de que se cultivaba arroz en la pennsula en las costas del levante es que cuando Jaime I el Conquistador entra en Valencia en el ao 1. Computer Programs For Business more. La Albufera. 2. 2 Los reyes de aquella poca prohibieron repetidas veces el cultivo del arroz en la zona alejndola de la ciudad. Los rabes del al ndalus trajeron adems el cultivo as como el comercio del azafrn vase tambin Historia del azafrn, dos siglos despus de la conquista de Espaa, se empez a plantar de nuevo el azafrn al sur de las provincias de Andaluca, Castilla, La Mancha y Valencia. Dos de los ingredientes esenciales de la paella llegaron a tener relevancia en los cultivos de la zona de la costa debido a la invasin musulmana de la Pennsula Ibrica. Para los investigadores culinarios, la paella es una unin entre los romanos que trajeron el recipiente la platina y la aegineta y los moriscos que portaron el arroz a las tierras espaolas para su cultivo. Tras los moriscoseditarLa expulsin de los moriscos por los Reyes Catlicos el 1. Sin embargo poco se habla de arroz en Valencia en el siglo XV. Algunos autores mencionan lo burdo del grano de arroz empleado, todava provisto de su cscara.